Orientalische Reispfanne mit Köfte
- Corina
- 21. Juni 2021
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 22. Juni 2021
Aktive Zeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Die Farben, die Aromen, der Genuss. Dieser orientalische One Pot ist sehr einfach in der Zubereitung und schmeckt wie ein Stück Ferien auf der Zunge.
Ich habe sehr viele Reisgerichte in meiner Rezeptsammlung und wollte nun unbedingt ein Gericht, das wirklich anders ist. Köfte kommen bei uns nicht so oft auf den Teller, deshalb sind sie für uns immer wieder eine Besonderheit!
„Raffiniertes Rezept! Ich finde es super, dass ich wirklich nur eine Pfanne brauche und sogar das angebratene Fleisch gleich zusammen mit dem Reis kochen kann.”
Zutaten (4 Personen)
Eine tiefe Bratpfanne mit passendem Deckel
Für die Köfte (Zutaten für den Reis siehe unten):
ca. 400g Lamm- oder Rindshackfleisch
1 Knoblauchzehe, gepresst
1/2 Bund frische Petersilie, gehackt (die Hälfte für den Reis zur Seite stellen)
Das Weisse von 1 Bundzwiebel, gehackt
1 Ei
1/2 TL Salz
Etwas Pfeffer
Gewürz für Köfte (optional)
ca. 100g Mehl (zum darin wenden)
Fleisch mit Knoblauch, der Hälfte der gehackten Kräuter, dem Weiss der Frühlingszwiebel, dem Gewürz und dem Ei gut vermischen. Es soll eine klebrige Masse entstehen
Hände kalt abspülen und mit nassen Händen aus der Fleischmasse lange Würste formen (es können auch Hackbällchen geformt werden)
Köfte im Mehl wenden und zur Seite stellen
Etwas Bratbutter
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte in Spalten geschnitten
1 Tasse (ca. 250g) Basmatireis
2 Tassen Gemüse- oder Rinderbouillon
1/2 TL Salz
Grün von 1 Bundzwiebel in Ringe geschnitten (etwas für die Garnitur behalten)
1/4 TL Kurkuma
1/4 TL Zimt
1/4 TL Kardamom
Etwas Kreuzkümmel gemahlen
Cayennepfeffer nach Geschmack
Eine Hand voll Weintrauben, kleingeschnittene Datteln oder Aprikosen
Und los geht's!
Bratcreme in der Pfanne heiss werden lassen
Köfte rundum scharf anbraten, bis eine Kruste entsteht
Knoblauch und Karotten dazugeben, kurz mit dünsten
Hitze nicht reduzieren: Bouillon aufgiessen, Reis (ungekocht), Gewürze, Salz, restliche Petersilie, Grün von der Zwiebel und Trockenfrüchte nach Wahl dazugeben
Pfanne zudecken, Herdplatte ausschalten und die Pfanne auf der heissen Platte stehen lassen, bis die Flüssigkeit aufgebraucht und Reis und das Gemüse gar sind (ca. 15 Minuten)
Sobald ihr die Pfanne zugedeckt und die Herdplatte ausgeschaltet habt, müsst ihr nicht weiter aktiv sein. Es ist kein Rühren notwendig - im Gegenteil. Dank der Resthitze werden Reis und Gemüse gar und brennen nicht an.
Mit einer leichten Joghurtsauce servieren.
Tipp: Wer es eilig hat, der kann das Hackfleisch auch ungeformt dazugeben. Einfach das Hackfleisch kurz anbraten. Die Mengenangaben der Flüssigkeiten und Gewürze müssen dazu nicht angepasst werden.
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