Zitronen Risotto (ohne ständiges Rühren)
- Corina
- 6. Juni 2021
- 1 Min. Lesezeit
Aktive Zeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Säuerlich frisch ist das Zitronen Risotto ein Klassiker schlechthin. Meine Risottos müssen nicht gerührt werden und sind im Nu zubereitet.
Wer kein Weisswein im Risotto mag, der kann Schritt 3 einfach auslassen.
„Risottos gab es bei mir nie, weil sie mir immer anbrannten. Das ewige Rühren und nachgiessen von Flüssigkeit machten mich wahnsinnig.”
Zutaten (4 Personen, Beilage)
Eine Bratpfanne mit passendem Deckel
Etwas Öl (z.B. Rapsöl)
1 Schalotte, fein geschnitten
Schale von einer Bio-Zitrone, abgerieben
1dl trockener Weisswein
3 EL Zitronensaft (ca. 1/2 Zitrone)
1 Tasse (ca. 250g) Risottoreis (z.B. Carnaroli)
3 Tassen Gemüsebouillon
1/2 TL Salz
Etwas Pfeffer
Frischer Thymian, klein gehackt (Etwas für die Garnitur behalten)
50g Parmesan, gerieben
Und los geht's!
Öl in der Pfanne heiss werden lassen
Reis und Zwiebel anschwitzen (der Reis soll dabei heiss werden und die Zwiebel glasig)
Mit dem Wein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen (ca. 3 Minuten)
Bouillon aufgiessen, Zitronenschale und Saft dazugeben
Salz und Thymian dazu geben, aufkochen
Parmesan dazu geben und nur kurz mischen
Pfanne zudecken und auf der heissen Platte stehen lassen, bis die richtige Konsistenz erreicht und der Reis al dente ist (ca. 20 Minuten)
Sobald ihr die Pfanne zugedeckt und die Herdplatte ausgeschaltet habt, müsst ihr nicht weiter aktiv sein. Es ist kein Rühren notwendig. Dank der Resthitze wird der Reis gar und brennt nicht an.
Tipp: Zitronen Risotto passt perfekt zu paniertem Fisch oder Kalbsschnitzeli.
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