Schnelles Risotto Milanese (Safran-Risotto)
- Corina
- 21. Apr. 2021
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 22. Mai 2021
Aktive Zeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
Perfektes Risotto ohne ständiges Rühren, ohne Anbrennen, ohne Nachgiessen und sogar ohne am Herd zu stehen - dafür mit ganz viel Geschmack!
„Endlich kann ich am Mittag ein feines Risotto zaubern, ohne ständig dabei zu stehen. Während das Reis sich praktisch von selbst kocht hole ich meine Kinder von der Schule ab und wenn ich wieder zu Hause ankomme, ist mein Risotto fertig."
Wer sagt denn, dass Risotto ständig gerührt und Wasser nachgegossen werden muss? Klar, ich bin kein Sternekoch und die wissen es bestimmt besser. Aber ich würde sagen, mein Risotto schmeckt nicht nur gut, sondern hat auch die richtige Konsistenz. Rundum gelungen und das ohne viel Aufwand. Probiert es aus!
Tipp: Carnaroli eignet sich besonders gut für meine Risottos, weil diese Sorte am längsten al dente bleibt und sonst sehr cremig wird.
Zutaten (4 Personen, Beilage)
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Tasse Risottoreis (z.B. Carnaroli)
1 Briefchen Safran (optional: die Hälfte davon zerstossen und in 2 EL lauwarmer Flüssigkeit auflösen, zur Seite stellen - siehe Tipp weiter unten)
ca. 1dl Weisswein
2 Tassen Gemüsebouillon
1/2 TL Salz
50g Parmesan, gerieben
Ein paar Zweige frischer Thymian für die Garnitur
Und los geht's!
Öl erhitzen
Reis unter Rühren darin heiss werden lassen
Knoblauchzehen pressen, dazugeben und kurz mit dünsten
Safranfäden dazugeben
Mit dem Weisswein ablöschen, die Flüssigkeit einkochen und stets rühren (ca. 3 Minuten)
Bouillon aufgiessen und Salz dazugeben, zum Kochen bringen
Sobald alles kocht, die Herdplatte ausschalten, den Parmesan unterheben
Deckel auf die Pfanne und ca. 20 Minuten auf der warmen Platte stehen lassen bis das Wasser verdunstet und der Reis gar ist
Tipp: Zerstosst am Anfang die Hälfte des Safrans und gebt ihn in ein paar Löffel lauwarme Bouillon. Diese Mixtur gebt ihr dann erst zum Reis, wenn dieser fast fertig gegart ist. Dadurch habt ihr schöne, kräftig rote Safranfäden im Risotto und eine appetitliche gelbe Farbe, was sehr dekorativ aussieht und zudem entfaltet sich durch die aufgelösten Fäden dann auch noch das leckere Safranaroma optimal.
Sobald ihr die Pfanne zugedeckt und die Herdplatte ausgeschaltet habt, müsst ihr nicht weiter aktiv sein. Es ist kein Rühren notwendig. Dank der Resthitze wird euer Reis gar und brennt nicht an.
Vor dem Servieren mit frischem Thymian garnieren.
Dazu passen z.B. Fischstäbchen, Kalbsschnitzel oder gebratenen Zucchiniblüten.
Das Rezept hat euch gefallen? Dann freue ich mich über eure Kommentare oder auf die Verwendung von #CORINAsFastKitchen in den Sozialen Medien!
Kommentare