Spargel-Kartoffel-Pfanne
- Corina
- 23. Mai 2021
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 5. Juni 2021
Aktive Zeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Kartoffeln gehen immer! Im Frühling schmecken sie zum Beispiel mit frischen Spargelspitzen, leicht angebraten. Auch als Beilage ist diese Kartoffel-Spargel-Pfanne ein Renner.
Um keine Zeit beim Spargelschälen zu verschwenden kaufe ich gerne frische Spargelspitzen und schneide die unteren zwei Zentimeter ab. Dadurch habe ich im Handumdrehen Spargeln auf dem Teller, die nicht zäh oder holzig sind.
„Die Möglichkeiten mit Spargeln sind unbegrenzt - und doch bereite ich sie nicht gerne zu, weil es immer so lange geht, bis sie dann zum Verzehr bereit sind. Mit dieser Kartoffel-Spargel Pfanne bekam ich wieder richtig Lust darauf Spargeln zu kochen, weil ich weder Kartoffeln, noch Spargeln schälen musste.”
Tipp: Damit es keine "matschigen" Kartoffeln gibt, die Kartoffeln nach dem Schneiden gut mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen. Durch das Abwaschen der Stärke zerfallen die Kartoffelwürfel später nicht und bleiben schön in Form.
Zutaten (4 Personen)
Eine Bratpfanne mit passendem Deckel
2 EL Öl zum Braten (z.B. Erdnussöl)
ca. 800g festkochende Kartoffeln, in kleinen Würfeln und gewaschen
1 Bund (ca. 500g) grüne Spargelspitzen, in ca. 2cm lange Stücke geschnitten, das untere Ende jeweils abschneiden
1-2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Salz
Schwarzer Pfeffer, gemahlen
Frischer Thymian, abgezupft und gehackt
Und los geht's!
Öl in der Pfanne heiss werden lassen
Abgespülte und abgetropfte Kartoffelwürfel darin kurz braten
Spargeln und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten
Salz, Pfeffer und Thymian dazugeben und Herdplatte ausschalten
Deckel auf die Pfanne geben und auf der heissen Platte stehen lassen, bis die Kartoffeln gar sind (ca. 10-15 Minuten)
Sobald ihr die Pfanne zugedeckt und die Herdplatte ausgeschaltet habt, müsst ihr nicht weiter aktiv sein. Es ist kein Rühren notwendig - im Gegenteil. Dank der Resthitze werden die Kartoffeln gar und brennen nicht an.
Vor dem Servieren vorsichtig mischen.
Das Gericht eignet sich auch hervorragend als Beilage.
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